ケフィアヨーグルトとは何か

最近、よく健康を意識した商品の中に、ケフィアヨーグルトという名前を見つけることが多くなりました。

とても栄養分が豊富で身体によいそうなので、スーパーマーケットなどで探してみるのですが、こうした名前のヨーグルトは見つからず、首を傾げてしまいます。

それもそのはず、そもそもケフィアとはコーカサス地方で２０００年以上も前から飲まれ続けてきた発酵乳のことで、日本で取れるものではなく、つい最近、このコーカサス地方の人々が長寿である秘訣を探したところ、見つけたものらしいのです。

日本は世界一の長寿国ですが、コーカサス地方の人たちは老いてもなお元気だそうで、そうなるとその元気な長寿の秘訣が何かということが知りたくなってきます。

そして、それがケフィア〜ヨーグルトきのこ進化形？というところに行き着いたようです。

きのこが進化したかどうかは、いろいろ調べてみてもよく分からなかったのですが、通常のヨーグルトが乳酸菌を発酵して作られるのに対し、ケフィアヨーグルトの方は、乳酸菌と酵母による複合発酵で作られます。

つまり、ケフィアヨーグルトの最大の特徴は、これまでのヨーグルトが一つの菌でできていたのに対し、二つの異なる菌でできているということになります。

これが、もしかするときのこ進化形という話になっているのかもしれません。

いずれにしても、コーカサス地方は寿命が長く、また美人の多いところとして知られていますから、試さない手はないと思います。